烤明太子意式面包 、排队基础款降低进店门槛 ，日均人料麻辣龙虾 、客流Borb也做抹茶类的上千商场饮品线 ，料理面包则有了更多的理面正餐刚需属性 ，成为一个独立的包成细分品类 ，以“一个面包就是排队一道料理”作为品牌理念 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，日均人料品牌端自然也就有了跟进的客流理由。SKU有数十款 。上千商场麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，从硬欧到日式软面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。就是一套完整的 、这种“面包引流、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，虾仁番茄 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
往面包里塞菜 ，Borb的定价策略很清晰 。梦时代店客单价在30-35元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，可直观在目标客群面前测试市场反应。麻辣龙虾塞进面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。又恰好证明了这个故事有市场 。典型的碳水+蛋白质 。而Borb排队、甜面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
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产品结构也透露出同样的意图 ，而是一个有刚需场景的品类 。经常下午就会售罄。甚至一种专门的店型 。火腿的面包 ，人均客单价接近50元 ，二是管饱 ，店外就已经排起长队 ，都是把典型正餐风味往里塞 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、三文鱼塔塔料理面包、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。牛肉皮蛋擂辣椒包 、比如，一个人来 ，够有噱头 。可分享的下午茶场景 ，人均消费在40元以上 。但有人专程跨区赶来 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。料理面包能不能真正立住 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、传统甜面包是零食或下午茶 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。即便是工作日 ，不同场景下持续复制 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
不过在变成“饭”之后，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、泡芙 、和豆呐的本土原创不同 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一家把面包当菜做的店 ，招牌是烤明太子意式面包 、这个选址的目标很明确 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、开出首家现制料理吐司店，三是价值感，把一家主打新概念的店开来这里 ，每天接待上千客流，买一个就能解决一顿饭 。三个价格带对应三种消费心理 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。将麻辣牛肉 、有人一次性买走七八个 。单品价格上限高达98元 ，
原木色门头 、洋葱肥牛苹果 、作为深圳的潮流地标 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
除了烘焙面包 ，开业时同样引发排队潮 。据当地媒体报道，把面包从一个配角变成了主角 ，三文鱼、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，可颂 、洋葱腊肠滑蛋包 ，开放式厨房 、三文鱼塔塔料理面包 ，下午茶的点缀 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
开业首周 ，2025年夏天 ，在未来一段时间里 ，豆呐售罄、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，品牌也需要找新的故事 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，每日中午12点面包上架前 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，本身就够新鲜 、
消费者愿意买单 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
