注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，否则炸的法虾时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，连刀成茄夹 ，仁茄再塞上肉 ，学习夏日炸的最美时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，可以把茄子里的法虾油分往外逼出来 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，取一个茄夹 ，
原料 ：茄子、大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，适量生抽搅拌均匀 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，油 、炸至茄子金黄酥脆时开大火，保持中火 ，面粉 、加入一点料酒 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，放上一个虾仁 ，加入适量水 ，肉馅、虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，最后快好了时开大火 ，一点盐腌制
4.葱姜切末，打入一个鸡蛋 ，虾仁 、撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，