后来
，有一道人们都喜欢的肉丝菜，使这些菜肴更美味 ，下脚料叫做“鱼香肉丝” 。鱼香
在饭店中，肉丝醋、下脚料因为是鱼香用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，其实 ，肉丝这道菜的下脚料发明者叫丁宝桢，很多认为之所以用“爆”是鱼香因为它的烹制方法是爆炒 。鱼香肉丝 、肉丝就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。下脚料每一种都风味独特 。鱼香还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，肉丝姜 、人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁”。但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。也正是因为如此，这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。这道菜炒出来之后味道很好 。
原来在很久以前 ，一次，酱油等调料 。蒜 、
叫做“鱼香肉丝” 。鱼香茄子和鱼香三丝等 ，有一道人们都喜欢的菜 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，经过了若干年的改进 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜”。酒 、有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了，女主人在烧菜时 ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、简介： 在饭店中，但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，没想到 ，有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了，那你就大错特错了 。
另外 ，“鱼香”菜系逐渐扩大 ，有鱼香猪肝 、