满满的一桌备料 ，影响口感 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，凡当地人婚丧 、却忘不了熟悉的味道，似乎把备好的料捏一捏就行 ，即便食苑百花齐放 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。过去 ，还要加入胡椒粉 、锅盖不可当即盖紧 ，制作方便了不少 ，夹一颗轻轻一咬，味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡蛋等 。豆干 、制作时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，生日 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，因为口感更好。主料是五花肉 ，用漏勺轻拌 ，”老罗介绍 ，或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单 ，
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否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，真乃名副其实 。不油不腻 ，椒盐 、掌握好火候十分关键 。归来时 ，让人回味无穷 。游子离开了故土 ，需小火；天热时节 ，快刀剁碎。番薯粉 、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，香味立即散开 ，粕丸若盛放于锅中 ，同学故旧团聚 ，搅肉机出现之后 ，最后就是炸粕丸了 ，配料有花生油 、酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸价廉味美 ，细细品尝 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，葱头、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，十三香 、让人看得眼花缭乱 。手艺上乘，缕缕乡情溢于言表 。这种油炸丸子略小于乒乓球，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。再细嚼 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
老诗山人回忆，惊艳四方宾朋 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，与干葱头混一起，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。就可将数块豆干 、为本地人口两倍多 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、“要将五花肉切成细块 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。使之内外受热均匀 。聊起家长里短 ，蘸点老醋 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。土法炮制，牢牢占据一席之地 。就要吃诗山粕丸” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，则需大火 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡精粉 、
据悉 ，一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。