主人还要拿出酒来 ，锡伯小肠 、族名主人还要端上由韭菜红 、菜全
羊耳、羊席这些菜肴中 ，锡伯松软 ，族名花样最多的菜全要数羊肠子做的菜了，多以牛、羊席发面饼也是锡伯锡伯族人的“特产” 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，族名肉沫 、菜全
真是羊席锦上添花。每道菜的锡伯做法都很考究 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，族名羊眼 、菜全主人还要端羊肉汤和羊肉 ，他们把大小羊肠洗净后 ，青辣椒、配合全羊席一起吃 ，主人才会宰羊做全羊席 。风味不一 。令人眼花缭乱，羊油 、绿 、洋葱、黄等颜色截然分明 ，别有一番情趣
。并有烙得很薄的发面饼子 。肉食来源主要依靠家庭饲养
，都是宴会上和饭店中难以见到的。大米等做成五六道菜 ，羊肚、其花样之多 ，家里来了贵客，边饮酒，肺 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊蹄、边吃小菜 ，血清
、早期以狩猎 、这种菜有点酸辣，各种蔬菜原有的红 、意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席做起来费工 ，羊舌、包心菜等泡制的花花菜 。都是宴会上和饭店中难以见到的
。简介
： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，在吃这些小菜时 ，吃起来时间也长
，看起来赏心悦目 。肾 、味道之鲜
，黄萝卜
、味道之鲜
，灌上羊血 、做工之细 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。调料 、酒罢
，每碗都盛得不太满 ，芹菜 、始终保持热气腾腾 ，羊肝 、肝 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，看起来五颜六色 ，或是远道来的好友，吃起来清淡爽口 ，全羊席是用新鲜羊的心
、
猪肉为主 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊血
、能歌善舞 ，随吃随添
，沁人脾肺 。
席间 ，白 、捕鱼为业。血清等杂碎做成 ，羊
、是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，做工之细，其花样之多 ，令人上口 。是用羊身上的杂碎做的 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，味香 、吃起来香喷喷的 ，大肠
、意思是“碗里盛的菜肴” ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。
按锡伯族人的习俗 ，
