小贴士：
1、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓
4 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶
2、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓
8 、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙盐继续撮匀 。蓝莓
5 、蛋奶细砂糖35克 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、蓝莓淡奶油60克 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、筛入玉米淀粉拌匀。玉米淀粉4.5克、淡奶油、表面装饰马卡龙 、
2、鲜榨橙汁50ml 、
7 、叠压成团 。
3 、冷藏定型30分钟 。
5 、
3、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、全蛋液20克、放入蓝莓果粒 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入香草糖 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
7 、
8 、巧克力玫瑰花 、
2 、不要煮沸 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蛋白40克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切成1cm见方的小块 ，头天晚上制作。这样擀的更加均匀 。备用 。取出后表面压重物 ，细砂糖50克 、过滤 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶小火煮沸 ，并且要不停的搅拌，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1、
4、
小贴士 ：
1 、
3 、取出重物，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
6 、边倒边高速搅拌 ，细砂糖60克 、塔皮用的黄油无需软化，低粉100克、过滤回锅中 。
制成意大利蛋白霜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入淡奶油混合均匀 ，橙汁混合小火煮沸 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。10 、
5 、
4 、黄油无需软化，加入蛋液 。回锅中加热时如果没有温度，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，要保持较硬的状态 ，放模具中整形 ，盐少许 、慢慢倒入蛋黄液中 ，取其籽与砂糖混合备用 。
11 、吉利丁片2.8克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄35克 、稍稍混匀即可 。冷藏过夜 。
2 、
2 、以免凝固 。倒入蛋白中 ，
3 、细砂糖12克 、
12 、用叉子在表面扎小孔 ，按照卡士达酱的方法 。
9 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏至凝固 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。筛入玉米淀粉混合均匀 。牛奶65克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3、
4 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，糖加水小火煮倒119℃ 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。边倒边不停搅拌 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。玉米淀粉5.5克 、切去多余的面皮 ，
6 、
制作希布斯特 ：
1 、
9 、黄油12克 、黄油 、晾凉后脱模放网架上备用 。