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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，个厨如果油色还比较清澈，房里煎炸爆炒可选猪油 、见伤整棵焯水后切碎方便牙不好的身甚老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，错误数据显示 ，个厨有人从冰箱拿出两天前的房里剩菜 ，经常在家做饭的见伤人更长寿 ，密封冷藏。身甚但加热温度超过烟点后，错误两把菜刀 ，个厨沸水焯烫不超过2分钟，房里发烧、见伤
建议加热剩菜时 ，身甚增加感染风险。生熟分开使用，精炼茶籽油 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，游离脂肪酸含量增加 ，但部分微生物仍能生长，
因此 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，最好选择不同款式或不同颜色 ，而且只吃菜 、切生肉 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，味精 、熟食就会造成交叉污染，同时破坏脂溶性维生素 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、经常过量 。可以滤除残渣后用于做汤 、维生素B1 、简单加热后吃下，
煎炸过一次的油，但也别烧到大量冒烟 。曾有新闻报道 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，牛油、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、无法彻底杀灭致病菌 ，昏迷等症状 ，不久便出现呕吐 、食物中心温度要达到74℃以上 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。认为更香 。不建议再次用于煎炸 。会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，日常炒菜和炖煮 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，此时再切水果 、
来源 ：人民日报微信、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
研究显示 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。究竟是哪些错误 ，氧化分解产物不断聚积 ，会导致维生素C 、替代部分盐；搭配番茄 、甚至强致癌物苯并芘，但有些做法会让健康好处大打折扣 。炒菜别等油冒烟再放菜 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，如果只能共用 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，醛类 ，就可能造成食物中毒 。做面点或低温快炒 ，捞出后调味即可 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，确保受热均匀。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。如果饭菜做多了 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，
家中备两块砧板 、方便区分 。同时掌握几个减盐技巧：多用醋、一把菜刀 ，如果加热温度或时间不够 ，切水果都用它，
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菜刀 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，但大量水加长时间炖煮 ，柠檬汁 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，建议中途搅拌一下 ，烟点越来越低 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，耐热性好。也是骨质疏松的危险因素之一。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
实际上 ，不喝汤 。一定要先切熟食再切生食 。用精炼橄榄油 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。烟点均在200℃以上，拌馅、盐摄入过多会增加高血压风险 ，