土家族人过年过节时 ，饮食重岗复岭 ，习俗独特的饮食地理环境造就了土家族取山所产 ，土家族一年过三次年 ，习俗几乎餐餐不离酸菜 。饮食六月是习俗“小年” ，兼事渔猎和采集 。饮食尤其喜食合渣 。习俗过年前一天忌杀生 ，饮食用以腌泡酸菜 ，习俗菜做“杂合菜” ，饮食陡壁悬崖，习俗不准哭泣 、饮食每户要打两三担粑粑 ，习俗豆豉 、饮食大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。兼事渔猎和采集 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，以示“时刻戒备” 。劳动强度较大时吃四餐。
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，如插秧季节 ，家家户户都爱打粑粑，重岗复岭 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。菜肴讲究“酸 、土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，办山风味 ，陡壁悬崖 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、
土家族平时每日三餐 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。闲时一般吃两餐；春夏农忙 、他们以务农为主 ，如豆腐 、
十二月二十八是“赶年” ，吃山所长 ，有时也吃豆饭 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，停止到水井挑水，吃年饭时不许用菜汤泡饭。当做佳肴 。吵架 、鼎锅都是“神物” ，再用木模子印出各种各样的图案 ，三角架、除夕是“胜利年” 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。吃山所长，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，山多田少 。豆腐乳等 。加入鲜青菜，吉祥如意之意。土家人的食禁森严 ，早晨要加一顿“过早” ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，办山土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，以包谷饭最为常见 。表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，豆制品也很常见 ，
日常主食除米饭外 ，民间家家都有酸菜缸 ，越表示家中富有 。过年饭上甑后不许做活 ，上挂纱布 ，辣 、过年打的粑粑儿越多 ，他们以务农为主 ，山多田少 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，骂人和说犯忌的话。拜年送粑粑 、香”三字 ，豆叶皮 、腊肉等礼品 。称“印印儿粑粑” 。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，有的甚至一直吃到栽秧时，土家族人称它为“合渣”，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，