现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”
。厨师也乐于以“现烹现售”的加热形式制作菜肴 。就餐时十分在乎出菜的餐饮快慢 ，工业化社会的加热生活方式较为急促 ， &nb
“二次加热”是餐饮现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
扩大经营空间才能弥补成本上升的压力，会招致食客不满 。因此但凡对食物进行再加热 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。人工的成本都在不断攀升 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，还对食物的前处理和后处理加以重视，与此同时，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，唯有压缩生产空间、