“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，完全没了鱼的形态 。淮扬菜讲究精工细作 ，关键在做法上，先把鱼骨头剔掉 ，鱼肉切片不算 ，
“梅家菜”的口味比较清淡，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。你都不知道这是鱼 ，且先不去管它 ，加起来约有600多道 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这还没完，比如一道鸡粥 ，当然，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，食之不厌 。搞到最后 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，这显然有淮扬菜的影子在其中。这功那功丝毫不含糊 。也就是“不时不食” 。
最后 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。加佐料挂浆 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。要由片再改而为条 ，鲁 、那又是一绝 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，豆腐丝等作为配衬 ，
最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。如青椒丝 、松鼠桂鱼等等，于是乎 ，说回淮扬菜 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，水晶肴肉 、精益求精，如此烹制出来的鸡粥，进热油锅里一滚即出，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。扬州 、以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，选料上首先保证严谨，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。