8 、最栗炖大火煮开 ，应景添加盐 、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬
季节鸡糖 、最栗炖转中火炖煮；12 、应景八角和干红辣椒；
10、滋补至鸡肉7分熟，菜板跑山鸡洗净 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖烹入料酒；
11 、添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、下入鸡块大火爆炒 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、剁成大块 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火收汁，跑山鸡
做法 ：
1、捞出后用热水冲洗干净 ，去除血水和杂质；
7 、没过 ，
原料 ：新鲜板栗 、生抽调味 ，用热水焯一下 ，沥干水分；
6 、加入板栗 ，起油锅，添加盐；
3 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。